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La vanille bourbon de Madagascar 

HISTORIQUE

En 1841, un jeune esclave de l'île de la Réunion Edmond Albius , crée la pratique de pollinisation qui est utilisé jusqu'à aujourd'hui.

Vers 1880, la vanille est introduite à Madagascar sur l'île de Nosy-be".

La plantation de vanille prend son essort et se développe sur presque toute la partir Nord-Est de Madagascar, tels que la région d'Analanjirofo ainsi que la région SAVA ( Sambava,Antalaha,Vohemar, Andapa).

Avec 60% de la production mondial, Madagascar est le premier producteur et exportateur de vanille.

CARACTERISTIQUE

La Vanille de Madagascar est de type "Planifolia".

Elle développe un parfum complèxe qui est formé de plusieurs centaines de composés aromatiques différents.

L'appelation "Bourbon" désigne la variété de vanille qui est propre aux pays suivants : 

Madagascar, Réunion, Maurice, Comores et Seychelles.

DIFFÉRENTES QUALITÉS DE VANILLE BOURBON 

Vanille Noire:

Définie comme étant la qualité supérieure, les gousses sont souples et charnues.

Avec un taux d'humidité  > 33%.

Vanille tk:

Gousses souples avec un taux d'humité entre 25-33% .

Vanille rouge:

Des gousses moins souple, avec un taux d'humidité < 25% .

Cuts : 

Gousses de vanille coupé/non coupé en vrac, avec un taux d'humidité < 18%.

Caviar de vanille : 

Vanille gratter, composé uniquement graines de vanille gras et parfumé.

UTILISATION

Industrie agro-alimentaire, chocolatiers, glaces, cuisines, patisserie,parfumerie...